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Receita de Pão para Croissant Simples
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Pão para Croissant Simples

Receita de Pão para Croissant Simples, aprenda como fazer um salgado Croissant simples esse pão francês famoso em todo mundo.
Croissant que é uma palavra francesa que significa crescente. Identifica um pão característico, de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.
Como fazer Croissant Simples, essa receita rende cerca de 40 a 50 porções
Course Salgados
Cuisine Brasileira
Keyword caseiro, croissant, receita, recheio, salgado, simples
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 50
Calories 208kcal
Author Receitas-brasileiras

Ingredients

  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 tablete fermento para pão (15g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 unidades de ovos
  • 4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 pacote de manteiga (200g)

Instructions

  • Ferva o leite e deixe amornar.
  • Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture com o leite.
  • Acrescente a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal, a casca de limão, 2 ovos e bata bem.
  • Junte 2 1/2 xícaras (chá) de farinha e misture.
  • Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos e amassando até que a massa fique uniforme e maleável.
  • Faça uma bola com ela e coloque numa tigela untada.
  • Vire para untar do outro lado.
  • Cubra e deixe crescer por 1 hora.
  • Abaixe a massa, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora.
  • Abaixe a massa novamente.
  • Abra-a com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada, formando um retângulo.
  • Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente.
  • Repita a operação mais duas vezes, até terminar a manteiga.
  • Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 1 hora.
  • Abra a massa e corte em triângulos.
  • Faça os croissants:
  • Enrole os triângulos começando pela parte mais larga.
  • Leve à geladeira e deixe por mais 30 minutos.
  • Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes.

Notes

Sua origem é atribuída aos padeiros de Viena , onde era conhecido pelo nome de Kipferl desde o século XIII, sendo feito de tamanhos variados. O segredo do croissant está na massa, que deve ser semifolhada. A massa semifolhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a “folhagem” do croissant. Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, aerado, e mostrar a consistência certa. Os defeitos mais comuns são ser engordurado, pelo uso de manteiga de menor qualidade; massa com sabor muito doce por utilizar muito açúcar para mascarar ingredientes medíocres; cor sem uniformidade, por defeito do forno.