Pastéis de Santa Clara (Portalegre)
Receita de Pastéis de Santa Clara (Portalegre), aprenda como fazer Pasteis da cozinha alentejana que é marcada por uma forte tradição gastronômica, sendo a região de Portalegre riquíssima no que se refere ao patrimônio da doçaria conventual.Como fazer Pastéis de Santa Clara (Portalegre)
Servings 12
Calories 208kcal
Ingredientes
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 gramas de farinha de trigo
Para o recheio
- 10 unidades de gemas
- 100 gramas de amêndoas
- 250 gramas de açúcar
- 1,5 litro de água
Para a fritura e polvilho
- quanto baste azeite fino q.b.
- 1 unidade de casca de limão
- açúcar em pó
Instruções
- Comece por preparar o recheio (de preferência, deverá ser feito de véspera).
- Leve ao lume o açúcar com a água até obter ponto de pérola. Retire e acrescente a amêndoa ralada e as gemas.
- Leve novamente ao lume, mexendo continuamente até fazer ponto de estrada. Retire e deixe arrefecer completamente e reserve.
- Para a massa dos pastéis, trabalhe bem todos os ingredientes. Em seguida, estenda-a e divida-a em várias partes, sobre as quais deitará um pouco de recheio.
- Frite os pastéis no azeite com uma casca de limão. Por fim, polvilhe-os com açúcar em pó
Notas
Pastéis de Santa Clara (Portalegre), Portalegre é uma cidade onde existiram muitos conventos, portanto não é de estranhar que muitas sejam as receitas conventuais provenientes desta região do Alentejo, em grande medida graças às receitas oriundas do Convento de Santa Clara.
Os pastéis de Santa Clara são um bom exemplo desse patrimônio de uma doçaria de tradição secular.