Pataniscas de bacalhau
Receita de Pataniscas de bacalhau, aprenda como fazer, Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.Como fazer Pataniscas de bacalhau
Servings 8
Calories 280kcal
Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau
- 4 unidades de ovos
- 50 gramas de farinha
- 1 unidades de cebola
- 1 ramo salsa
- óleo para fritar
- sal a gosto
- Pimenta s gosto
Instruções
- Depois de demolhado, coza o bacalhau.
- De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.
- Junte os ovos com a farinha até obter um creme.
- Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água.
- Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no preparado anterior acrescentando também o bacalhau.
- Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.
- Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia.
Notas
As pataniscas consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal e, por vezes, pimenta e salsa. Possuem uma forma irregular achatada ou esférica, se fritas em gordura abundante e ficam com cerca de 8-12 cm de diâmetro.
Na região do Porto, são conhecidas simplesmente por iscas ou iscas de bacalhau, embora seja realmente um prato diferente que consiste num filete de bacalhau cru albardado em polme de farinha e ovo e frito.
Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz de tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida, ou numa sandes.
Pataniscas de bacalhau