O primeiro passo é preparar os cremes; para esse pavê, serão dois: um creme de baunilha com cereja e uma ganache de chocolate.

Comece preparando o creme de baunilha. Para isso, acrescente em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, a essência de baunilha e a pitada de sal.

Misture bem e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e, ao passar a espátula no meio, ele abra um caminho.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente por 2 minutos. Transfira o creme para um recipiente, cobrindo com plástico-filme em contato com o doce.

Leve ao congelador por 15 minutos.

Enquanto isso, vamos preparar a ganache. Essa parte é superfácil, basta derreter o chocolate picado no micro-ondas, de 20 em 20 segundos para não queimar.

Depois, acrescente o creme de leite e misture rapidamente até que o chocolate derretido tenha sido completamente incorporado.

Deixe esfriar por alguns minutos.

Retire o creme de baunilha do congelador e adicione as cerejas em calda picadas, misturando bem para que elas se espalhem por todo o creme.

Em um refratário, faça uma camada fina com o creme de cerejas e cubra com biscoito molhado no leite.

Cubra com uma camada de ganache de chocolate.

Repita o processo, alternando entre creme de cerejas e ganache de chocolate, finalizando com a ganache.

Decore com cerejas em calda a gosto e leve para a geladeira para esfriar completamente ou até a hora de servir.