Pé de Moleque de Mandioca
Receita de Pé de Moleque de Mandioca, aipim ou de macaxeira, nordestino, Aprenda a fazer esta tradicional receita de um jeito diferente é super fácil. Pé de moleque nordestino é um doce típico de algumas regiões do nordeste, e muito consumido nas Festas Juninas. Como fazer Pé de Moleque de Mandioca, aipim ou de macaxeira, nordestino
Servings 20
Calories 280kcal
Ingredientes
- 2 kg de massa de mandioca mole
- 6 unidades de gemas de ovos de galinha de capoeira bem amarela
- 1 kg de açúcar cristal
- 2 colheres de manteiga
- 900 ml de leite de coco tritutado com água de coco
- sal
- papel manteiga ou folha de bananeira ou papel alumínio
- 100 gramas de castanha de caju
- 100 gramas de amendoim
- 10 palitos de canela
- 10 cravos da india
- 1 colher de erva doce
Instruções
- Em uma bacia adicione a massa de mandioca mole, a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal a gosto (pitada); um pouco de leite de coco e mexa até formar um bolo bem ligado.
- Acrescente a castanha de caju, o amendoim, a canela, o cravo, a erva doce e mais leite de coco até ficar uma massa parecida com massa de bolo mais grossa.
- Coloque na folha de bananeira ou papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno por 45 minutos.
Notas
Diferente do seu homônimo, o pé de moleque das regiões sul e sudeste do Brasil; é feito a partir da mistura da massa fermentada de mandioca (puba), coco ralado e açúcar; condimentado com cravo (podendo levar especiarias como erva doce e gengibre); e assado no forno envolto em folhas de bananeira, o que lhe dá um sabor característico, bem aromatizado; bem como um aspecto firme e esbranquiçado