Pernil Assado a Mineira
Receita de Pernil Assado a Mineira, como fazer um pernil simples e fácil assado a moda mineira, fica suculento e saboroso, com tempero caseiro.Como fazer Pernil Assado a Mineira
Servings 12
Calories 280kcal
Ingredientes
- 1 unidades de pernil de porco de uns 5 quilos e pouco, inteiro e com osso, limpo e sem o excesso de gordurinhas. Faça furos nele todo com uma faca.
- 2 copos de vinho tinto seco
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de cheiro verde picado
- 1 colher de sopa alecrim (cheia)
- 1 colher de sopa açúcar
- suco de 1 limão ou 1 laranja
- 1 colher de sopa de manjericão picadinho
- 1 unidades de cebola picada
- 1 xícara de bacon picadinho
- ½ xícara de cebola picadinha
- 1 unidades de pimentão vermelho picadinho
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de alho picadinho
Instruções
- Coloque em uma bacia grande ou vasilha para carnes, daquelas de plástico retangular com tampa e espere para temperar.
- Bata o tempero no liquidificador:
- 2 colheres de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro
(Obs.: calcule para cada quilo de carne, no caso desse pernil de 5 quilos, 1 colher de sobremesa de tempero por quilo de carne, descontando o peso do osso).
- copos de vinho tinto seco
- xícara de azeite
- xícara de cheiro verde picado
- colher de sopa/cheia de alecrim
- colher de sopa de açúcar
- suco de 1 limão ou 1 laranja
- colher de sopa de manjericão picadinho
- cebola picada
- Despeje esse molho de temperos sobre o pernil. Coloque nos buraquinhos feitos com a faca essa mistura:
- xícara de bacon picadinho
- ½ xícara de cebola picadinha
- pimentão vermelho picadinho
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- colheres de sopa de alho picadinho
- Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).
Notas
Esta receita não é de pernil recheado. A mistura de ingredientes é colocada nos furinhos da carne feitos com a faca, embutida nele todo...
Depois de bem temperado, deixar descansar na geladeira por 1 dia. De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
Quando for assar, coloque em um tabuleiro com 1 xícara de óleo. Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas. Depois desse tempo. Retire o alumínio, e espete um garfo no centro da carne. Se o caldo sair transparente o pernil já está assado, regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de antes de tirar o alumínio para corar.
Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo. Sirva acompanhando o pernil.
Depois de bem temperado, deixar descansar na geladeira por 1 dia. De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
Quando for assar, coloque em um tabuleiro com 1 xícara de óleo. Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas. Depois desse tempo. Retire o alumínio, e espete um garfo no centro da carne. Se o caldo sair transparente o pernil já está assado, regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de antes de tirar o alumínio para corar.
Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo. Sirva acompanhando o pernil.