Peru na Cerveja com Farofa

Receita de Peru na Cerveja com Farofa, aprenda como fazer esse peru simples e fácil um prato indispensável nas suas festas.

Como fazer Peru na Cerveja com Farofa

Curso Carnes, Salgados

Cozinha Brasileira

Palavras-chave carne, caseiro, cerveja, farofa, perú, receita, salgado

Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 20

Tempo Total 40

Servings 12

Calories 208kcal

Author Receitas Brasileiras

1 unidades de peru (de 4 a 5 kg)
3 unidades de limões (Suco)
1 xícara de chá de fubá
2 litros de água fervente
1 unidades de cebola grande
6 unidades de dentes de alho
1/2 xícara de chá de óleo
2 latas de cerveja branca
1 colher de sopa de açafrão-da-terra
2 colheres de sopa de sal
300 gramas de de bacon cortado em cubinhos
200 gramas de de linguiça calabresa cortada em cubinhos
2 unidades de cebolas bem picadinhas
2 unidades de dentes de alho amassados
1/2 unidades de pimentão de cada, vermelho, verde e amarelo cortados em cubinhos
100 gramas de de azeitonas verdes sem caroço picadas
2 unidades de pimentas-dedo-de-moça picadas
sal pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
100 gramas de cada fruta seca moída grosseiramente amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará
1 xícara de chá de abacaxi picado

Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos.
Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora).
Obs.:
Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.
Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. DICA: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência.

Em uma frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto por 3 a 5 minutos.
Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1 xícara de chá de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.