Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango
Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, aprenda como fazer um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água.Como fazer Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango
Servings 12
Calories 208kcal
Ingredientes
Para o Pillaf:
- 50 gramas de manteiga
- 2 xícaras de chá de arroz parboilizado
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 bouquet garni com louro salsinha, manjericão, tomilho, salsão
- 300 gramas de cebolinha cassê
- 1 colheres de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
- 50 gramas de Amêndoas torradas na Manteiga
- Hortelã seca
- Sal a gosto
- 50 gramas de nozes
- 150 gramas de grão de bico
- Sementes de coentro a gosto
Para o Kebab:
- Cordeiro ou frango a gosto
- Cebola a gosto
- Tomate a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta árabe a gosto
- Cominho a gosto
Instruções
Para o Pillaf:
- Refogue as cebolas cassê na manteiga,
- Coloque o arroz e torne a refogar,
- Acrescente o caldo da galinha,
- Coloque o sal, o açafrão da Terra, o Bouquet Garni, e deixe cozinhar até secar o caldo da galinha.
- Quando o arroz estiver seco, retirar o bouquet garni, misture as Amêndoas torradas, polvilhe com a Hortelã Seca,
- Monte em uma travessa e sirva.
Para o Kebab
- Corte em cubos a carne de cordeiro e de frango,
- deixe marinar por cerca de 6 horas na geladeira com Alho bem socado, sal, Cominho em pó e um copo de Yogurt.
- Monte os cubos de Cordeiro e de Frango, separadamente em espetos intercalando com pedaços de tomates sem sementes e cebolas.
- Grelhe na brasa e sirva com o Pillaf .
Notas
Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco.
Também pode ser servido puro. Para o preparo, utiliza-se óleo de girassol ou manteiga clarificada, cebola, vagens de cardamomo verde; canela em pau, cravo-da-índia, cominho, pimenta do reino, mas apenas as sementes de cominho são comidas.