Puchero tradicional
Receita de Puchero tradicional, aprenda como fazer esse prato tradicional espanhol que pode ser servido na refeição principal ou como um acompanhamento.É um cozido feito com grão-de-bico, bacon, linguiça, lombo, paio e frango, que lembra bem a feijoada brasileira.Como fazer Puchero tradicional
Servings 6 porções
Calories 560kcal
Ingredientes
- 1 xícara de chá de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 1/2 gomo de paio em rodelas
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 xícara de chá de lombo suíno em cubos
- 1 xícara de chá de peito de frango em cubos
- 2 litros de água fervente
- 1 unidades de cenoura em rodelas
- 100 gramas de vagem picada
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Instruções
- Em uma panela de pressão, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura
- Assim que começar a dourar, junte a linguiça, o paio, a cebola, o alho e o louro
- Refogue por 2 minutos
- Junte o lombo e o frango e então refogue por 3 minutos
- Junte a água e tampe a panela
- Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
- Abra a panela, volte ao fogo e reserve 1/2 xícara (chá) do caldo da panela
- Junte a cenoura, a vagem e cozinhe por 5 minutos
- Junte o grão-de-bico e misture
- Dissolva a farinha no caldo reservado e junte ao caldo da panela, mexendo até engrossar levemente
- Tempere com sal, pimenta e sirva em seguida polvilhado com salsa.