Unte com óleo uma fôrma refratária que caiba na panela de pressão e reserve.
Em uma tigela, misture o suco de limão e a maçã.
Em outra tigela, misture a aveia, a farinha, o açúcar, a canela e a margarina.
Coloque a maçã formando uma camada no fundo da fôrma.
Cubra com metade da mistura de aveia.
Arrume os pedaços de goiabada e cubra com o restante da mistura de aveia.
Cubra a fôrma com uma folha dupla de papel-alumínio e feche bem.
Coloque na panela as 2 xícaras de água e, por cima, a fôrma com o pudim.
Feche a panela e calcule 20 minutos depois que começar a sair o vapor.
Coloque imediatamente debaixo da torneira de água fria.
Sirva quente ou frio, com creme de leite light.