Pudim de Tangerina
Receita de Pudim de Tangerina, aprenda como fazer um pudim simples e fácil com o sabor da tangerina, o famoso doce Califórnia, um pudim cremoso e caramelado com calda de tangerina.Como fazer Pudim de Tangerina
Servings 6
Calories 280kcal
Ingredientes
Calda de tangerina
- 475 ml de água
- 300 gramas de açúcar
- 100 ml de licor de laranja
- 30 gramas de gengibre fresco cortado em fatias finas
- 6 unidades de vagens de cardamomo
- 2 unidades de paus de canela
- 8 unidades de tangerinas pequenas
Caramelo
- 130 gramas de açúcar
- 30 ml de água
- 5 gramas de raspas de tangerina
Pudim
- 475 ml de creme de leite fresco
- 236 ml de leite integral
- 50 ml de suco de tangerina
- Casca inteira de 1 tangerina
- 175 gramas de açúcar granulado
- 2 unidades de gemas
- 4 unidades de ovos
Instruções
Calda de tangerina
- Misture água, açúcar e as fatias de gengibre em uma panela pequena.
- Adicione a canela e o cardamomo e leve para ferver em fogo alto.
- Reduza o fogo e deixe esfriar por 10 minutos até perfumar a calda.
- Desligue o fogo e adicione o licor Grand Marnier. Deixe esfriar enquanto você prepara as tangerinas.
- Descasque as tangerinas e remova o máximo da parte branca/carne branca possível.
- Você pode deixálas inteiras ou dividilas em gomos.
- Coloqueas em uma tigela pequena ou se preferir numa jarra com tampa e despeje o xarope de açúcar sobre elas.
- Deixe esfriar durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Caramelo
- Na forma onde você irá assar o pudim, misture o açúcar, a água e as raspas de tangerina.
- Leve ao fogo e cozinhe até cor ficar com uma cor âmbar escura. Reserve.
Pudim
- Misture leite, creme de leite e a casca em pedaços da tangerina em uma panela.
- Leve ao fogo alto até começar a ferver.
- Retire do fogo, tampe a panela e deixe reservado por 20 minutos.
- Em uma tigela, bata ovos, gema e açúcar.
- Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
- Descarte a casca da tangerina.
- Despeje tudo na forma de pudim preparada com o caramelo.
- Asse em banhomaria a 150ºC por cerca de 1h30.
- Deixe o pudim esfriar por 6 horas na geladeira.