Aqueça o leite em uma panela no fogão e mexa com frequência até começar a ferver.

Em seguida, reduza o calor, adicione o vinagre e mexa por mais alguns minutos, depois desligue o fogo.

Coloque a tampa e deixe por uma hora.

Você notará agora que o líquido ficou muito mais grosso.

Deixando na panela ainda, corte-o com uma faca. Este procedimento ajudará a separar o queijo do soro.

Após 15 minutos, bata a mistura usando um batedor manual, depois coe a coalhada, usando uma peneira, pressionando na forma de queijo ou bola de queijo.

Deixar durante uma hora para drenar, depois gire o queijo para deixá-lo escorrer do outro lado.

Durante a noite deixe descansar escorrendo e, no dia seguinte, polvilhe um pouco de sal no queijo.

Prontinho.