Rabada no Tucupi
Receita de Rabada no Tucupi, aprenda como fazer rabada com caldo de tucupi, típico da região de Goiás, uma rabada simples e fácil no tucupi, você vai se surpreender com esse sabor.Como fazer Rabada no Tucupi, rende 4 porções.
Servings 8
Calories 320kcal
Ingredients
Rabada:
- 1,5 kg de rabo de boi
- 2 unidades de dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- azeite a gosto
- 2 unidades de cebolas picadas
- 1 unidades de dente de alho picado
- 1 unidades de tomate picado picado
- 2 unidades de pimentas verdes picadas
- Salsa e chicória do Pará a gosto
Tucupi
- 3 unidades de dentes de alho picados
- Alfavaca chicória do Pará a gosto
- 4 litros de tucupi
- Sal a gosto
- 400 gramas de jambu pré-cozido
Instructions
- Em uma vasilha tempere o rabo com 2 dentes alho amassados e sal e deixe descansar por 30 minutos.
- Coloque em uma panela de pressão o azeite, a cebola, o alho, o tomate, a pimentinha e os temperos verdes, acrescente o rabo e deixe dar uma refogada.
- Cubra a carne com água e deixe cozinhar por 50 minutos aproximadamente, a partir da fervura.
- Depois da carne estar cozida escorra todo o caldo com uma peneira (para retirar a gordura) e separe os temperos.
- Em uma panela coloque o Tucupi com o alho, a alfavaca e a chicória para ferver por 15 minutos.
- Depois do tucupi fervido separe 1,5 litro para cozinhar somente com a carne, sem tempero nenhum, por 15 minutos, para que o rabo absorva o gosto do tucupi. Despreze este tucupi e acerte o sal.
- Em outra panela aqueça o restante do tucupi adicione o jambu que já esta pré-cozido e a rabada e sirva em seguida.
Modo de servir
- Em um prato fundo coloque a rabada, o caldo do tucupi e o jambu
- Come-se acompanhado de arroz branco e farinha d`agua.