Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo médio).

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo de canola, o açúcar e os ovos até obter uma mistura líquida e homogênea.

Em uma tigela grande, adicione lentamente a mistura de cenoura do liquidificador à farinha de trigo peneirada e mexa bem.

Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento peneirado e as raspas de limão.

Bata pouco e lentamente. Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto.

Desenforme quando estiver morno. Se desejar, use um cortador em formato de coração para obter a aparência da foto acima.

Ideal para servir em porções individuais ou levar em piqueniques

Pique o chocolate até que fique bem moído. Reserve.

Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até o ponto de fervura.

Adicione o creme de leite ao chocolate, devagar, e misture ficar homogêneo. Deixe esfriar.

A calda de chocolate deverá estar na temperatura morna para ser usada como cobertura do bolo.

Caso a calda endureça muito, aqueça um pouco em banho-maria até a consistência desejada.