Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino
Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino, aprenda como fazer essa delicia facilmente, i prato vencedor do masterchef profissionais, anote a receita.Receita de Coxa recheada de farofa de castanha e velouté nordestino
Servings 4
Calories 280kcal
Ingredients
Coxa recheada e farofa
- 1 unidades de coxa de frango
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de castanha de caju
- 4 colheres de farinha biju
- Manteiga
- Abóbora
- Pimenta
- Quiabo
- Cebola
- Alho
- Sal
Velouté nordestino
- ½ unidades de pimenta dedo de moça
- ½ unidades de pimentão verde
- 1 unidades de cebola roxa
- Tomates cereja
- Caldo de frango
- Roux
Instructions
Coxa recheada e farofa
- Coloque duas colheres de manteiga, alho e cebola para refogar.
- Acrescente duas colheres de castanha de caju picada bem miúda.
- Deixe dourar bastante.
- Tempere com sal e pimenta.
- Abra a coxa de frango, desosse, recheie com a farofa, enrole e leve para o forno banhando sempre com manteiga – assim a pele fica crocante e não perde a suculência.
- Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
- Asse também a abóbora e o quiabo no forno, temperados com sal, pimenta e manteiga.
- Deixe dourar bem.
- Corte a abóbora em meia luta.
- Corte o quiabo ao meio e vire para assar dos dois lados, deixando bem crocante e evitando fazer baba.
Velouté nordestino
- Faça um mirepoix nordestino.
- Corte a pimenta, o pimentão, a cebola e os tomates cerejas em brunoise.
- Refogue aos poucos.
- Deixe o pimentão suar bastante, para não ficar indigesto.
- Quando o refogado estiver pronto, acrescente caldo de frango para fazer um molho.
- Depois, faça um roux espessante e acrescente ao caldo, para engrossá-lo.
- Para servir o prato, coloque a farofa à parte.
- Corte o frango ao meio e sirva virado para cima – para poder ver o recheio.
- Sirva a abóbora com o molho velouté por cima.
- Depois, coloque os quiabos espetados para dar um pouco de altura.