Leve 350 ml de leite ao fogo com a casca de limão e o pau de canela.

Dissolva a maizena no restante leite.

Quando o leite levantar fervura junte o leite com a maizena e deixe engrossar sobre fogo brando mexendo sempre.

Desfaça as gemas com 60 g de açúcar, junte-lhes um pouco do creme de leite, mexendo rapidamente.

Adicione a mistura ao restante creme e deixe engrossar um pouco mais, sobre fogo brando e mexendo sempre.

Retire o pau de canela e a casca de limão e deite o creme em taças.

Deite o restante açúcar numa frigideira anti-aderente e deixe derreter sobre lume brando até obter um caramelo claro.

Adicione as bananas, com cuidado envolva-as no açúcar caramelizado e deixe ferver mais um pouco.

Deite sobre o creme e deixe arrefecer.