Lave e descasque a batata, a cenoura e a cebola e corte-as em pequenos pedaços.

Junte a abóbora.

Leve uma panela ao lume com o azeite e salteie os legumes durante uns minutos.

Acrescente depois água a ferver (eu uso a cafeteira electrica para aquecer a água) até cobrir os legumes.

Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos.

Ao fim deste tempo passe a sopa com a varinha mágica de modo a ficar bem cremosa.

Se achar que a sopa está muito grossa, junte um pouco mais de água até ficar com a consistência desejada.

Rectifique de sal.

Volte a colocar a sopa ao lume e deixe levantar fervura.

Acrescente depois os espinafres previamente lavados e escorridos e deixe cozinhar mais uns minutos.

Sirva bem quente.