• Polvilhe a berinjela com 2 colheres (chá) do sal e reserve sobre uma peneira por 10 minutos para soltar a água.
• Numa frigideira, frite o alho no óleo até começar a dourar.
• Junte a carne e frite, mexendo sempre, por 4 minutos ou até perder a cor rosada.
• Retire do fogo e junte o pão moído e o ovo.
• Misture bem e tempere com o sal restante.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Com um pano limpo e seco, retire o excesso de sal da berinjela.
• Na mesma frigideira usada anteriormente, grelhe as rodelas de berinjela em fogo médio até dourarem dos dois lados.
• Retire do fogo e reserve em um prato. Repita o procedimento com as rodelas de tomate.
• Polvilhe o tomate e a berinjela com o tomilho.

Montagem:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Sobre o fundo de cada forminha, coloque uma rodela de tomate e, por cima, uma rodela de berinjela.
• Adicione a carne moída e a mussarela ralada. Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
• Pressione bem com as mãos e leve ao forno por 30 minutos.
• Retire do forno e desenforme em pratos individuais.
• Regue com uma colher (sopa) de azeite e sirva.