Receita de Picanha Suína com geleia de abacaxi e pimenta
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Servings 12
Calories 280kcal
Ingredientes
da Geléia:
- 1 unidades de abacaxi cortado em cubos
- 2 unidades de pimentas dedo de moça cortadas em rodelas
- 1 unidades de maçã ralada
- 2 unidades de dentes de alho amassados
- 3/4 xícara de chá de açúcar cristal
- 50 ml de vinagre de vinho branco ou de maçã
da Picanha:
- 2 unidades de dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-branca
- 1 unidades de peça de picanha suína
- 1 unidades de ramo de alecrim
- 1 unidades de ramo de tomilho
- 2 unidades de ramos de manjerona
- 300 ml de cidra
- 1 colher de sopa de manteiga
Instruções
Geléia
- Em uma panela, leve para cozinhar em fogo baixo todos os ingredientes da geleia, mexendo de vez em quando
- Cozinhe por cerca de meia hora ou até ficar em ponto de geleia
- Retire da panela e deixe esfriar
Carne
- Amasse o alho com sal, pimenta e misture as ervas picadas.
- Espalhe esta pasta temperada na picanha suína e leve a peça para marinar em um saco plástico, acrescentando a cidra
- Deixe marinando por cerca de uma hora
- Coloque a carne para selar em uma panela de ferro bem quente, já com a manteiga, iniciando pelo lado da gordura.
- Quando estiver dourada por baixo, vire e repita o processo com o outro lado
- Acrescente o líquido da marinada na panela, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que esteja bem cozido.
- Retire a carne e deixe que o molho reduza um pouco
- Sirva em fatias com o molho, acompanhado da geleia de abacaxi com pimenta