Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione uma a uma as gemas.

Acrescente o açúcar e deixe batendo até ficar um creme fofo.

Retire da batedeira, incorpore a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó e o açúcar impalpável, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Espalhe a massa em uma assadeira (40 x 60 cm) forrada com papel-manteiga.

Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Misture o creme de leite com o gel de frutas de morango e o chocolate preto ralado.

Incorpore o chocolate branco derretido conforme as instruções da embalagem até ficar um creme homogêneo. Reserve.

Desenforme a massa do rocambole sobre uma folha de papel-manteiga, espalhe o recheio e enrole apertando bem a massa. Reserve.

Passe o rocambole para um prato e acerte as pontas com uma faca.

Derreta o ganache chocolate branco conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a superfície do rocambole.

Decore com as cerejas e os morangos para servir.