Rocambole de Cenoura com Baba de Moça
Receita de Rocambole de Cenoura com Baba de Moça, A baba de moça, feita com leite de coco, gemas e açúcar, é um doce muito popular e apreciado .É com ela que é feito o recheio e cobertura deste Rocambole de cenoura, que é perfeita para servir à sobremesa.Como fazer Rocambole de Cenoura com Baba de Moça
Servings 10
Calories 280kcal
Ingredientes
Para o Rocambole
- ½ kg de cenoura
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 unidades de claras
- 4 unidades de gemas
- 400 gramas de açúcar
Para a baba de moça
- 1 copo de leite de coco
- 200 gramas de açúcar
- 3 unidades de gemas
Instruções
- Descasque as cenouras, coza-as e bata bem, juntamente com os outros ingredientes, à exceção das claras.
- Bata as claras em neve e incorpore nelas o preparado anterior.
- Levar a cozer num tabuleiro forrado com papel manteiga e enfarinhado.
- Entretanto, prepare a baba de moça. Leve o leite de coco e o açúcar ao fogo até levantar fervura.
- Retire a calda do fogo e acrescente as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce. Leve novamente ao fogo e retire quando ferver.
- Quando a massa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco e recheie com a baba de moça.
- Enrole a torta como habitualmente e cubra com mais baba de moça.