Bata a amora, o leite condensado e o iogurte no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Despeje em uma tigela e junte as claras em neve aos poucos.

Leve ao freezer por duas horas ou ao congelador

Retire da tigela e bata novamente deixando bem cremoso.

Vire em uma forma retangular baixa e congele novamente.

Bata o ovo com a pitada de sal.

Adicione manteiga, açúcar, essência de baunilha, cacau e farinha e bata bem.

Envolva a massa em um plástico e deixe na geladeira por uma hora.

Abra a massa com um rolo entre duas folhas de plástico deixando na espessura de uma bolachinha.

Corte a massa em quadradinhos de 8cm (ou no formato que preferir) e acomode em uma assadeira untada.

Asse em forno preaquecido a 200° por cerca de dez minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Corte o sorvete em quadrados de 8cm e coloque uma bolachina de cada lado, como num sanduíche. Aperte um pouco para firmar.

Deixe na geladeira até a hora de servir. Se não for usar no mesmo dia, embrulhe em filme e guarde no congelador.