Tofu queijo de soja
Receita de Tofu queijo de soja, como fazer O queijo tofu que pode ser utilizado cru, em saladas, grelhados, frito e em preparos de saudáveis sobremesas.Tofu queijo de soja, Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco.
Servings 1 unidade
Calories 256kcal
Ingredientes
- 3 e ½ xícaras de chá de grãos de soja
- 3 e ½ litros de água
- 2 a 3 colheres de chá sulfato de magnésio (sal amargo). ou 1 colher de sopa rasa
Instruções
- Lave os grãos de soja e deixe de molho (8 a 10 horas) em temperatura ambiente.
- Escorra e enxágüe os grãos. Meça 3 litros e ½ de água e bata os grãos de soja aos poucos em várias etapas, até usar toda soja e toda água.
- Coe em tecido fino, apertando para extrair o máximo de leite possível.
- Leve o leite para ferver e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
- Desligue, dissolva o sal amargo na água e coloque no leite.
- Assim que o leite talhar, deixe repousar por 5 minutos.
- Coloque o leite talhado numa forma de queijo revestida com tecido fino umedecido.
- Prense bem o queijo com um peso.
- Desinforme o tofu e conserve-o na geladeira, numa tigela com água.
- O tofu (300g) tem a validade de 10 dias e pode ser utilizado cru, em saladas, grelhado, frito e em sobremesas.
- Ele também substitui perfeitamente ovos em receitas de bolos e pães.
Notas
O tofu é rico em nutrientes que fazem bem à saúde e é um ótimo complemento alimentar, principalmente para os adeptos do vegetarianismo. Rico em proteínas e minerais, como cálcio, ferro e fósforo, ele ajuda a proteger os ossos e músculos.
Graças à presença da lecitina de soja, o alimento colabora para a redução dos níveis de colesterol ruim no sangue, o LDL, prevenindo o aparecimento de doenças cardiovasculares.
As isoflavonas presentes no tofu apresentam ação antioxidante, combatendo os radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento e pelas doenças degenerativas.