Forre uma tarteira com a massa folhada. Pique e reserve.

Leve o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ao fogo.

Numa taça bata muito bem as gemas.

Numa segunda taça dilua a maizena num pouco de leite e junte então ás gemas batidas.

Envolva tudo muito bem para não ficar com "borbotos".

Quando o leite estiver a ferver, verta este preparado e mexa sem parar até obter um creme "grossinho".

Retire, verta para dentro da tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40m ou até a massa ficar folhadinha.

Enquanto a tarte assa no forno bata em castelo as 6 gemas com 3 ou 4 colheres da sopa de açúcar até obter um merengue.

Espalhe este merengue em cima da tarte e leve novamente ao forno com o grill ligado mais 5 ou 10 m.

Retire, desenforme, deixe arrefecer completamente e coma uma boa fatia